Chez Ellen

Recette pâte empanadas :

• 500 g de farine
• 10 cl d’huile
• 20 cl d’eau
• Une grosse pincée de sel

Ajouter le sel à la farine, puis l’huile et l’eau et travailler le mélange comme une pâte à pain. Laisser reposer 1h sous un linge.

Farce épinard-chèvre-lardons :

• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 grosse boîte d’épinards en branche (530g égouttés)
• 1 barquette de lardons
• 1 bûchette de fromage de chèvre
• Crème fraîche

Emincer l’oignon et l’échalote et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à une jolie coloration.

Ajouter les lardons et les faire cuire.

Ajouter les épinards égouttés et hachés grossièrement.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Ajouter une demi tranche de chèvre dans chaque empanadas lors du façonnage.

Cuire à 180°C pendant une dizaine de minute en retournant à mi-cuisson.

Servir tiède et bon appétit! 

Pour info, j'ai utilisé toute ma farce et toute ma pâte et j'ai obtenu 17 empanadas.